Bolo de Fubá com Erva-doce: Sabor Tradicional e Fácil

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (forno médio). Unte uma forma de buraco no meio (aproximadamente 30 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.
2. Em uma batedeira limpa, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione 2 colheres de sopa do açúcar da receita e bata por mais um minuto. Retire as claras da batedeira e reserve na geladeira.
3. Na mesma batedeira (não precisa lavar), bata as gemas com o açúcar restante até obter um creme claro, esbranquiçado e espumoso.
4. Em uma tigela separada, misture bem a farinha de trigo e o fubá mimoso.
5. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione alternadamente à mistura de gemas e açúcar: a mistura de farinhas, o leite quente e o óleo de canola. Comece e termine com a mistura de farinhas, adicionando em três partes, intercalando com o leite e o óleo. Bata até incorporar bem após cada adição.
6. Desligue a batedeira. Com uma colher de pau ou espátula, incorpore as sementes de erva-doce, o queijo parmesão ralado e o fermento em pó à massa. Misture delicadamente.
7. Por último, adicione as claras em neve reservadas à massa, incorporando-as com movimentos leves e circulares, de baixo para cima, para não perder o volume.
8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.
9. Para verificar o cozimento, faça o teste do palito: espete um palito na massa; se sair limpo e seco, o bolo está pronto. Retire do forno, espere amornar e desenforme.