Bolo de fubá com leite de coco e azeite de oliva
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de fubá amarelo
- 1/2 xícara de chá de leite de coco
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1 pitada de sal
- 3 ovos médios
🔥 Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com o leite de coco por 4 minutos, ou até ferver. Sem parar de mexer, adicione o fubá de forma lenta (reserve 2 colheres de sopa). Cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um angu encorpado (deve ficar bem cozido). Retire do fogo, despeje em uma tigela e deixe amornar, mexendo de vez em quando. Coloque na batedeira o azeite de oliva (reserve 2 colheres de chá), os ovos, o açúcar e o sal e bata por 10 minutos. Incorpore o creme de ovos ao angu já quase frio e misture até ficar homogêneo. Por fim, adicione o fermento e mexa até ficar homogêneo. Com o azeite reservado, unte 14 assadeiras com capacidade para 150 ml cada uma e polvilhe com o fubá reservado. Despeje a massa e leve ao forno médio (180º) pré-aquecido, por 35 minutos, ou até que enfiando um palito na massa, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda morno. No momento de servir, decore com coco cortado em fitas e canela em pó.Rendimento: 14 bolos de 45 gramas cada um
