Bolo de Fubá com Queijo Fresco e Calda de Framboesa Caseira

Modo de preparo

1. Em uma vasilha grande, combine o fubá, a farinha de trigo peneirada, o leite integral, o açúcar, o óleo de milho, o fermento em pó, o sal e o ovo (gema e clara bem batidas). Misture bem até obter uma massa homogênea.
2. Incorpore a erva-doce e o queijo fresco cortado em cubos à massa. Misture delicadamente.
3. Unte generosamente uma forma clássica de bolo com furo central (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) com margarina.
4. Pulverize o fundo e as laterais da forma untada com queijo parmesão ralado grosseiramente.
5. Despeje a massa na forma preparada e agite suavemente para evitar a formação de bolhas de ar.
6. Leve ao forno médio (pré-aquecido a 180°C) por cerca de 20 minutos.
7. Retire o bolo do forno, pulverize a superfície com mais queijo parmesão ralado e retorne ao forno por mais 5-10 minutos, ou até que o queijo esteja bem crocante e dourado.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
9. Enquanto o bolo esfria, prepare a calda: em um recipiente à parte, combine partes iguais de vinho tinto seco e geleia de framboesa. Misture bem até obter uma calda homogênea.
10. Sirva o bolo fatiado, regado com a calda de framboesa e vinho tinto.