Bolo de Fubá e Goiabada

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm e polvilhe com o fubá reservado para a forma.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar por 2 minutos usando um batedor manual. Acrescente o óleo, os 120 ml de suco e as raspas de laranja.
3. Junte a farinha e o fubá, misturando até obter uma massa uniforme. Incorpore o fermento delicadamente e despeje na forma.
4. Asse por 35–40 minutos, até a superfície dourar e um palito inserido no centro sair sem massa crua. Espere 15 minutos antes de desenformar e deixe esfriar por mais 15 minutos sobre uma grade.
5. Em uma panela pequena, misture a goiabada com os 80 ml de suco. Aqueça em fogo baixo por 5–8 minutos, mexendo e amassando os cubos até formar uma cobertura espessa e espalhável.
6. Espalhe a cobertura morna sobre o bolo já desenformado e sirva. Depois de frio, guarde coberto na geladeira por até 3 dias.