Bolo de fubá light

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma panela antiaderente, coloque o fubá, o leite, o óleo e o adoçante. Leve ao fogo
3. e mexa até começar a engrossar. Mexa mais um pouco até obter um mingau grosso. Retire e
4. espere amornar. Adicione as gemas, a erva-doce, o fermento e por último, as claras
5. batidas em neve. Coloque em uma assadeira de 23 cm x 35 cm untada e polvilhada com fubá.
6. Asse em forno médio baixo, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme e
7. corado. Retire do forno e espere amornar. Desenforme, corte ao meio e recheie com a
8. geleia de goiaba.
9. Cobertura:
10. Leve ao fogo o leite, o leite de coco, o amido e o adoçante e misture até engrossar.
11. Espere amornar e com um pincel, cubra o bolo. Salpique o coco e sirva.
12. Dicas:
13. O adoçante utilizado foi a sucralose, que é muito similar ao açúcar. Se utilizar outro
14. tipo de adoçante reduza a quantidade para 1/2 xícara de (chá). A geleia de goiaba pode
15. ser substituída por outra de sua preferência.