Bolo de Fubá Light com Goiabada

Modo de preparo

1. Massa: Em uma panela antiaderente, coloque o fubá, o leite, o óleo e o adoçante. Leve ao fogoe mexa até começar a engrossar. Mexa mais um pouco até obter um mingau grosso. Retire eespere amornar. Adicione as gemas, a erva-doce, o fermento e por último, as clarasbatidas em neve. Coloque em uma assadeira de 23 cm x 35 cm untada e polvilhada com fubá.Asse em forno médio baixo, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme ecorado. Retire do forno e espere amornar.Desenforme, corte ao meio e recheie com a geleia de goiaba.Cobertura: Leve ao fogo o leite, o leite de coco, o amido e o adoçante e misture até engrossar.Espere amornar e com um pincel, cubra o bolo. Salpique o coco e sirva.