Bolo de Fubá Light Fofinho com Erva-Doce e Limão

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central (ou outra de sua preferência) com margarina light e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
2. Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar light e a margarina light. Bata em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo.
3. Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e o sal. Misture bem.
4. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos peneirados à mistura de gemas, alternando com o leite desnatado, começando e terminando com os secos. Bata apenas até incorporar, sem desenvolver o glúten.
5. Em outra tigela limpa, bata as claras em neve até ficarem em ponto firme.
6. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, junto com a casca ralada de limão e a erva-doce. Misture com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até a massa ficar homogênea e aerada.
7. Despeje a massa na forma untada e leve para assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
8. Retire do forno, espere amornar por alguns minutos e desenforme. Sirva.