Bolo de fubá sem farinha

Modo de preparo

1. Em uma tigela, peneire o fubá e despeje o leite fervente, batendo com uma colher de pau. Deixe descansar por 20 minutos. Bata na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite de coco e o fubá reservado, mexendo até incorporar. Adicione o sal, o fermento, o queijo e mexa delicadamente. À parte, bata as claras em neve e misture à massa. Despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.Rendimento: 8 porções