Bolo de geleia com cobertura de baunilha

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, a canela em pó e reserve. Bata a manteiga ou margarina com 1 colher de sopa de baunilha até ficarem cremosas. Adicione o açúcar mascavo aos poucos, sem parar de bater. Aos poucos, acrescente os ovos batendo bem depois de cada adição. Misture a geleia com o iogurte natural. Adicione essa mistura à mistura de ovos, alternadamente com os ingredientes secos, mexendo apenas o suficiente para misturar. Acrescente as uvas passas e as castanhas. Misture novamente. Despeje a massa em uma forma untada de 22 x 33cm e leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para fazer a cobertura, coloque o creme de leite azedado, o açúcar de confeiteiro, 1/2 colher de chá de essência de baunilha, numa tigela previamente gelada e bata até obter uma mistura firme. Corte o bolo em quadradinhos e cubra com e creme de baunilha preparado.Rendimento: 49 porções