Bolo de gengibre com peras

Modo de preparo

1. Bolo de gengibre:Preaquecer o forno a 180º. Untar uma assadeira (para bolo Inglês), com manteiga efarinha. Em uma tigela, bater o melado, o creme de leite, a manteiga, o açúcar, o ovo, ogengibre e a raspa de limão, até homogeneizar os ingredientes. Acrescentar a farinha detrigo, o fermento, o sal e mexer bem para misturar todos os ingredientes. Assar no meio doforno por 15 a 20 minutos, até que, espetando um palito no meio do bolo, este saia limpo.Deixar esfriar na assadeira por 5 minutos, fora do forno e desenformar. Sirva com perascaramelizadas e sorvete de creme (opcional). Descascar as peras e cortar em 6 pedaços, nosentido do comprimento, colocar em um prato e acrescentar o suco de limão. Em umafrigideira de fundo grosso, derreter a manteiga e cozinhar as peras por 3 minutos em fogomoderado, mexendo a frigideira. Acrescentar metade do açúcar e continuar mexendo afrigideira e virando as peras até o açúcar derreter e as peras estejam macias.Transferir as peras para um prato.Peras caramelizadas:Colocar o restante do açúcar na frigideira e mexer até o açúcar se transformar emcaramelo. Remover a frigideira do fogo e acrescentar a água, o Cognac e o creme de leite.Retornar a frigideira ao fogo e mexer até a calda ficar cremosa. Colocar as peras nafrigideira e aquecer bem.