Bolo de iogurte

Modo de preparo

1. Quebrar os ovos separando as claras das gemas e acrescentar uma pitada de sal às claras.Montar em neve bem firme; levar à geladeira. Juntar o açúcar às gemas e bater por 5minutos. Colocar a margarina em uma panela pequena, derreter por 2 minutos em fogo baixo.É importante que a manteiga não frite. Peneirar a farinha, o amido de milho e o fermentoem uma vasilha larga. Despejar o iogurte e bater ainda por 2 minutos. Lavar o limão,enxugar, ralar a casca sobre a mistura das gemas e iogurte. Acrescentar os ingredientessecos peneirados a colheradas, alternando com a manteiga e o leite, pouco a pouco, atéque terminem todos os ingredientes. Aquecer o forno (180°C). Juntar à massa 2 colheres(sopa) de clara em neve, mexer com uma colher de pau. Misturar com delicadeza, o movimentodeve ser de baixo pra cima, ao contrario as claras desmontam. Untar, e enfarinhar muitobem a forma (de 26 cm). Despejar a mistura, assar em forno quente por 40 minutos. Servirfrio.