Bolo de Laranja com Creme de Hortelã: Receita Fácil e Leve

Modo de preparo

1. Massa:
2. Preaqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C).
3. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e reserve.
4. Na batedeira, bata o açúcar light e 180g da margarina light (reserve 2 colheres de sopa de margarina para untar) até obter um creme claro e fofo.
5. Sem parar de bater, adicione as gemas, o suco de laranja e as raspas da casca de laranja, aos poucos.
6. Acrescente gradualmente os ingredientes secos peneirados (farinha e fermento) e misture delicadamente com uma colher ou espátula até a massa ficar homogênea.
7. Em outra tigela, bata as claras em ponto de neve firme. Incorpore as claras batidas à massa, misturando suavemente de baixo para cima para não perder o volume.
8. Com a margarina light reservada, unte 18 assadeiras individuais (com capacidade para 250 ml cada) e enfarinhe-as.
9. Despeje a massa nas assadeiras, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade.
10. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
11. Retire do forno e desenforme os bolos assim que amornarem.
12. Recheio e Montagem:
13. No liquidificador, bata as folhas de hortelã, a ricota, o suco de laranja e o açúcar até obter um creme liso e homogêneo.
14. Faça uma pequena cavidade no centro de cada bolo.
15. Retire os pedaços de bolo das cavidades e coloque-os em uma tigela. Misture esses pedaços com o creme de hortelã preparado.
16. Recheie as cavidades dos bolos com essa mistura. Sirva em seguida ou leve à geladeira.