Bolo de Laranja e Cenoura Integral: Sabor e Saúde em Cada Fatia

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (aproximadamente 24cm de diâmetro).
2. No liquidificador, adicione a laranja inteira (bem lavada, picada e sem sementes), as cenouras cruas picadas, o suco de laranja, o óleo de canola e os ovos. Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
3. Em uma tigela grande, despeje a mistura líquida do liquidificador. Adicione a aveia integral em flocos finos e a farinha de trigo integral fina, misturando delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar os ingredientes secos.
4. Acrescente o fermento em pó e as uvas passas brancas sem semente à massa, misturando apenas o suficiente para que se distribuam uniformemente.
5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
6. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
7. Para a cobertura, misture o cacau em pó sem açúcar com o creme de leite desnatado em uma tigela pequena até obter uma pasta homogênea e sem grumos.
8. Cubra o bolo já frio com a cobertura de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para firmar a cobertura.