Bolo de Laranja e Gengibre: Receita Perfeita para Festas

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C). Unte uma assadeira de 23 cm de diâmetro e forre o fundo com papel-manteiga, untando o papel também com 2 colheres (chá) da manteiga reservada.
2. Em uma tigela grande, combine as amêndoas laminadas, o gengibre em calda picado, as cascas de laranja cristalizada, as nozes picadas e as uvas passas.
3. Peneire sobre essa mistura a farinha de trigo e o gengibre em pó. Adicione a noz-moscada ralada e as raspas de laranja e limão. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes secos e as frutas estejam incorporados. Reserve.
4. Na batedeira, bata a manteiga (o restante, sem as 2 colheres de chá reservadas) com o açúcar mascavo e a calda de gengibre até obter um creme claro e fofo.
5. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Continue batendo por mais 4 minutos.
6. Em um recipiente separado, misture o leite morno com o bicarbonato em pó e metade do Cointreau (licor).
7. Adicione essa mistura à massa na batedeira e bata por mais 1 minuto.
8. Despeje a massa líquida, aos poucos e sem parar de mexer, sobre a mistura de frutas e ingredientes secos reservada. Mexa delicadamente até que tudo esteja homogêneo.
9. Transfira a massa para a assadeira preparada.
10. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
11. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
12. Após desenformar, fure a superfície do bolo com um espeto e regue com o restante do Cointreau (licor). Sirva.