Bolo de laranja especial

Modo de preparo

1. Massa: Pré-aqueça o forno em temperatura média (l70°C). Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento, o sal e o bicarbonato. Bata as claras em neve. Aos poucos, junte 1/4 de xícara de açúcar e vá batendo até obter uma mistura firme e brilhante. Reserve. Bata a manteiga ou margarina e junte o açúcar restante as poucos, mexendo bem. Acrescente o leite, o leite azedado e a casca ralada de laranja. Adicione, alternadamente, os ingredientes secos, amanteiga já misturada com o açúcar, batendo bem com uma colher de pau. Junte as claras e misture cuidadosamente. Coloque em uma forma ovalada de aproximadamente 27 cm bem untada e ligeiramente polvilhada com farinha de trigo. Leve ao fomo pré-aquecido para assar por uns 25 a 30 minutos ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar na forma.Recheio e Cobertura: Em uma panela, misture a 1/2 xícara de açúcar, o amido de milho, as gemas, a casca ralada e o suco de laranja. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar bem. Deixe esfriar. Bata as claras em neve. Bata o creme de leite até ficar firme. Misture as claras com o creme de leite, delicadamente, para não perder volume e acrescente à mistura de gemas, mexendo com cuidado. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal, e passe uma camada deste recheio sobre a parte cortada. Cubra com a parte superior do bolo. Utilize o restante do recheio para cobrir todo o bolo como desejar.Rendimento: 10 porções