Bolo de Laranja Fofinho e Fácil com Cobertura Cítrica

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira de tamanho médio (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro).
2. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter uma mistura clara e fofa.
3. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, acrescente o adoçante líquido, o suco de laranja coado e o óleo de soja. Bata apenas até incorporar bem.
4. Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Adicione os ingredientes secos à mistura líquida reservada, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet até que a farinha seja completamente incorporada. Evite bater demais para não desenvolver o glúten.
5. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
6. Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
7. Para a cobertura: Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja (da cobertura) com o adoçante em pó até que o adoçante esteja completamente dissolvido.
8. Espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo já frio.
9. Finalize decorando com as cascas de laranja finamente picadas.