Bolo de maçã ralada com amendoim e canela

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e pelo menos 5 cm de altura com a manteiga. Forre o fundo com papel-manteiga.
2. Misture os 15 g de açúcar e o 1 g de canela reservados para a cobertura. Em outro recipiente, misture a farinha com os 2 g restantes de canela.
3. Rale a maçã na parte grossa do ralador, mantendo o líquido que ela soltar. Em uma tigela grande, bata os ovos com os 105 g de açúcar restantes por cerca de 1 minuto, usando um batedor de arame. Junte o óleo e o leite e misture.
4. Acrescente a maçã ralada e seu líquido à mistura de ovos. Incorpore a farinha com canela usando uma espátula, apenas até desaparecerem os pontos secos. Junte o amendoim e, por último, o fermento, misturando delicadamente.
5. Transfira a massa para a forma, nivele e espalhe o açúcar com canela reservado sobre a superfície. Asse na grade central por aproximadamente 40 minutos. Comece a verificar aos 35 minutos: o bolo deve estar dourado, com o centro firme e um palito inserido no meio deve sair sem massa crua.
6. Deixe o bolo repousar na forma por 15 minutos. Solte as laterais com uma espátula fina, desenforme com cuidado e retire o papel-manteiga. Coloque em um prato com a cobertura voltada para cima e divida em 8 fatias.