Bolo de maçã ralada com canela e cobertura de aveia

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C por pelo menos 15 minutos enquanto prepara a receita. Forre uma forma quadrada de 20 × 20 cm com papel-manteiga próprio para forno, cobrindo o fundo e as laterais e deixando pequenas abas para levantar o bolo.
2. Misture a aveia, o açúcar mascavo, a manteiga e 1 g da canela. Aperte com as pontas dos dedos até formar uma farofa com pequenos grumos. Reserve enquanto prepara a massa.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar usando um batedor de arame por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura uniforme. Acrescente o óleo e o leite e misture novamente.
4. Rale a maçã e incorpore imediatamente à mistura líquida, sem espremer. Acrescente a farinha e os 2 g restantes de canela. Mexa com uma espátula apenas até desaparecer a farinha seca; por último, incorpore o fermento.
5. Transfira a massa para a forma e nivele delicadamente. Distribua a farofa de aveia por toda a superfície, sem pressionar. Asse na grade central por aproximadamente 40 minutos, até a cobertura dourar, o centro ficar firme e um palito inserido na massa sair sem massa crua. Comece a conferir aos 35 minutos.
6. Retire do forno e deixe repousar na forma por 15 minutos. Levante com cuidado pelas abas do papel, apoiando a base com uma espátula larga, e corte em 8 porções.