Bolo de maçãs e nozes

Modo de preparo

1. Massa: Bata em creme as gemas com a manteiga, junte o açúcar, o sal e, sempre batendo, adicione a maçãs raladas, as nozes moídas, o caldo e a casca de laranja, a farinha de rosca peneirada com a farinha de trigo e o fermento. Finalmente adicione as quatro claras batidas em neve, misturando bem os ingredientes. Quando abrir bolhas, despeje a massa em forma de torta desmontável, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Forno quente nos primeiros dez minutos e depois moderado. Uma vez assado e frio, desenforme o bolo no prato em que for servir. Decore com creme chantilly, empregando o funil de confeitar. Disponha sobre o chantilly fatias de maçã (cortadas com a casca e passadas no caldo de limão, para evitar que escureçam). Termine a decoração formando pequenos suspiros em volta do bolo. Conserve na geladeira até o momento de servir.Creme chantilly:Bata o creme de leite com o açúcar, até conseguir a consistência necessária.Suspiro:Bata as claras em neve bem firme, adicione o açúcar e continue batendo até obter um suspiro bem consistente.