Bolo de Mamão Saudável com Aveia e Uva Passa Fit

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo média (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de aveia (ou farinha de trigo). Reserve.
2. No liquidificador, adicione os ovos, o mamão picado (sem casca e sementes), o óleo vegetal e as uvas passas. Bata bem por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
3. Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos finos, a farinha de trigo e o fermento em pó químico.
4. Despeje a mistura líquida batida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Com uma espátula ou fouet, mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa fique homogênea. Evite bater demais para não desenvolver o glúten da farinha.
5. Transfira a massa para a forma untada e preparada. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
6. Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma por alguns minutos antes de desenformar. Sirva em fatias e aproveite!