Bolo de manteiga com creme bavarese e morangos
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de leite morno
- 2 xícara chá de açúcar
- 4 gemas
- 4 claras
- Recheio Bavarese:
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 3 xícara chá de leite quente
- 1 xícara chá de leite morno
- 1 xícara chá de açúcar
- 1 xícara chá de água
- 48 gramas de gelatina em pó sem sabor
- 250 gramas de creme de leite
- 5 gemas
- 3 claras
- Gelatina:
- 1 colher sopa de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 2 pacotes (24 gramas) de gelatina em pó sem sabor
- 1 caixa de gelatina de morango
- 2 caixas de morango
- 250 ml de água
- Morangos com Chocolate:
- 250 gramas de chocolate meio amargo
- 250 gramas de chocolate ao leite
- Morangos
🔥 Modo de Preparo
Massa: Bater bem as gemas, o açúcar e a manteiga, até formar um creme. Com a velocidade baixada batedeira, vá batendo o creme e acrescentando alternadamente a farinha (jápreviamente peneirada com o fermento) e o leite. À parte, bater as claras em neve.Acrescente-as à massa, mexendo delicadamente. Colocar o bolo em assadeira untada epolvilhada (a assadeira deve ser grande pois o bolo deve ficar fino) Assar em fornopreaquecido (180C) por 50 min-60min.Recheio Bavarese:Bater a gema com o açúcar. Acrescentar uma xícara de leite morno e continuar batendo.Colocar o restante do leite (as 3 xícaras de leite quente). À parte, misturar a águacom a gelatina e levar ao fogo (ou microondas) para derreter. Colocar aí a essência debaunilha. Ao creme de gemas, acrescentar esta gelatina dissolvida e mexa. Em umrecipiente, bater as claras em neve e misturar com o creme de leite. Juntar esta misturaao creme de gemas.Gelatina:Misturar a água (250 ml), o açúcar e a gelatina de morango e levar ao fogo paradissolver. À parte, misturar a gelatina sem sabor com 1/2 xícara de água. Juntar as 2gelatinas (esta mistura deve ser utilizada friapara isso, mexer sempre para nãoendurecer)Morangos com chocolate:Derreta os chocolates. Colocar alguns morangos cortados ao meio em um bandeja. Com umacolher, cobrir com o chocolate. Ao esfriar, cortar as rebarbas.Montagem: Dividir o bolo (assado) em três partes (só serão utilizadas duas partes). Untar umaassadeira de aro removível bem alta (com óleo). Colocar uma parte do bolo e regar comguaraná. Colocar o creme bavarese. Acomodar alguns morangos com chocolate (não sejaeconômico!) dentro do creme (afundar bem). Colocar a segunda massa e regar novamente.Aperte bastante o bolo. Aplicar uma camada não muito grossa de chantilly. Limpar bem asbordas da assadeira com um guardanapo, para que a aparência da gelatina seja perfeita.Colocar os morangos (sem chocolate, ao natural) cortados ao meio. Levar ao freezer paraficar supergelado (não é congelado!!!) Colocar a gelatina sobre os morangos às colheradas.Voltar à geladeira. Quando estiver bem firme, retirar o aro e enfeitar com morangos efolhas de hortelã.
