Bolo de Maracujá Cremoso Light: Receita Fácil e Saudável

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C (forno médio). Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda média.

2. Na batedeira, bata a margarina light, as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3. Adicione alternadamente o leite desnatado e a farinha de trigo à mistura, batendo bem a cada adição até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

4. Em outro recipiente limpo, bata as claras em neve firme.

5. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.

6. Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.

7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.

8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar.

Recheio:

1. Em uma panela, misture o suco de maracujá concentrado, a água, o adoçante em pó e o amido de milho.

2. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e atingir a consistência de um creme.

3. Retire do fogo, deixe amornar e adicione o creme de leite light, misturando bem até incorporar. Reserve.

Cobertura:

1. Corte os maracujás azedos ao meio e retire a polpa com uma colher.

2. Bata a polpa dos maracujás ligeiramente com 1 xícara de chá de água no liquidificador.

3. Passe a mistura por uma peneira fina para remover as sementes, reservando um pouco das sementes para a decoração final.

4. Em uma panela, coloque o suco coado de maracujá, o anis estrelado, o amido de milho e o adoçante em pó.

5. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, ou até a calda engrossar.

6. Retire o anis estrelado da calda e descarte-o.

7. Acrescente as sementes de maracujá reservadas à calda e deixe amornar.

Montagem:

1. Com o bolo já frio, corte-o cuidadosamente ao meio horizontalmente, formando duas camadas.

2. Espalhe a maior parte do recheio sobre a camada inferior do bolo, reservando aproximadamente 1/2 xícara de chá do recheio.

3. Cubra com a outra metade do bolo.

4. Utilize o recheio reservado para cobrir as laterais do bolo, espalhando uniformemente.

5. Despeje a calda de maracujá (cobertura) sobre a parte superior do bolo, deixando escorrer pelas laterais.

6. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e gelar bem antes de servir.

Dicas do Chef:

• Para uma versão com menos calorias, substitua o açúcar da massa por 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó. Neste caso, considere aproximadamente 140 calorias por porção.

• Utilizar a fruta fresca na cobertura realça o sabor e o visual com as sementes. Se preferir, pode substituir por 1 xícara (chá) de suco de maracujá industrializado.