Bolo de mel

Modo de preparo

1. Colocar em uma panela o mel, o gengibre e a noz-moscada. Levar ao fogo e deixar fervertudo. Retirar e deixar esfriar. Bater os ovos com açúcar ate obter um creme espumoso,aos poucos vá juntando a essência de amendoa, o rum, o sal, as laranjas e as cidrascristalizadas e picadas, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento em pópeneirados, as passas, as raspas de limão e laranja, as nozes picadas e o mel. Reservaralgumas passas e um pouco de cidra cristalizada. Misturar tudo muito bem. Untar uma forma(de pão de forma), colocar a massa na mesma. Levar ao forno preaquecido em fogo médiopara assar por 1 hora e 35 minutos, Cobrir o bolo nos últimos 35 minutos de forno, compapel manteiga. Desenformar e deixar esfriar. Fazer um glacê com o açúcar de confeiteiro,a clara e misturar ambos batendo até obter um creme grosso; se houver necessidade, juntarum pouco de água quente. Regar o bolo com este creme e enteite com as passas e cidrasreservadas.