Bolo de milho com erva-doce e casquinha de açúcar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, sem ventilação. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e pelo menos 6 cm de altura com papel-manteiga antiaderente próprio para forno.
2. Coloque no liquidificador o milho escorrido, os ovos, o leite, o óleo e o açúcar refinado. Bata por cerca de 2 minutos, até obter um creme com os grãos bem triturados.
3. Transfira o creme para uma tigela. Acrescente a farinha e misture com um batedor manual somente até não haver farinha seca. Incorpore a erva-doce e, por último, o fermento, com movimentos suaves.
4. Despeje a massa na forma e nivele delicadamente. Distribua o açúcar cristal por toda a superfície, formando uma camada fina.
5. Asse na grade central por aproximadamente 40 minutos. O bolo deve estar crescido, com superfície dourada e centro firme ao toque leve. Espete um palito no centro: ele deve sair sem massa crua. Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos.
6. Retire do forno e deixe repousar por 15 minutos na forma, sobre uma grade. Desenforme com cuidado, retire o papel e corte em 8 fatias para servir ainda morno.