Bolo de Morango com Chocolate

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre somente o fundo de duas formas redondas de 28 cm de diâmetro e 8 cm de altura com papel-manteiga. Prepare e asse as massas em duas fornadas, fazendo a segunda enquanto a primeira esfria.
2. Para a massa de chocolate, misture o chocolate à água fervente e deixe amornar por 10 minutos. Bata as 7 claras em picos firmes. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar por 3 minutos; misture óleo, baunilha, chocolate dissolvido, farinha e fermento. Incorpore as claras delicadamente.
3. Coloque na primeira forma e asse por aproximadamente 45 minutos, até o centro estar firme e o palito sair sem massa crua. Espere 15 minutos, solte as laterais com uma faca e desenforme sobre uma grade.
4. Para a massa de morango, bata as 7 claras em picos firmes. Em outra tigela, bata gemas e açúcar por 3 minutos; misture óleo, purê, farinha e fermento. Incorpore as claras, coloque na segunda forma e asse por cerca de 45 minutos. Desenforme após 15 minutos e deixe os dois bolos esfriarem completamente, reservando cerca de 60 minutos após a última fornada.
5. Prepare cada creme em uma panela separada: dissolva o amido no leite frio e junte gemas, açúcar e, no creme escuro, o chocolate. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo até borbulhar, e mantenha por 2 minutos. Reserve aproximadamente 15 minutos de fogão para os dois cremes e incorpore as respectivas baunilhas fora do fogo.
6. Transfira os cremes para recipientes rasos, cubra em contato e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até frios, durante o resfriamento dos bolos. Para a cobertura, aqueça o creme de leite em fogo baixo por cerca de 5 minutos, sem ferver; despeje sobre o chocolate, espere 2 minutos e mexa. Deixe esfriar até ficar espalhável.
7. Corte cada bolo frio em dois discos. Em um prato grande, monte um disco de chocolate, metade do creme branco, um disco de morango, todo o creme de chocolate, outro disco de chocolate, o restante do creme branco e o último disco de morango.
8. Cubra com a ganache e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar. Decore com os morangos cortados pouco antes de servir.
9. Corte com faca longa e mantenha o bolo refrigerado até o serviço. Guarde as sobras cobertas na geladeira e consuma em até 2 dias.