Bolo de Natal

Modo de preparo

1. Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Juntar as gemas e continuar a bater,depois as claras em neve. Juntar o mel e, alternadamente, os ingredientes secos peneiradosjuntos, o vinho e o café. Depois de bem batido, misturar cuidadosamente, aos poucos, asamêndoas, as nozes, as tâmaras picadas, as passas, as frutas cristalizadas. Assar emforma untada e forrada com papel impermeável, em forno brando, cerca de 2 horas. Depoisde frio, cobrir com o Glacê: 2 xícaras de açúcar, 2 claras, 2/3 xícaras de água, 1colher sopa de glucose de milho, 1 xícara chá de baunilha. Levar ao fogo a água, oaçúcar e a glucose até ferver. Separadamente bater as claras em neve. Quando a caldaestiver em ponto de fio, retirar do fogo e despejar lentamente sobre as claras,continuando a bater. Juntar a baunilha e cobrir o bolo, enfeitando com tirinhas de figoscristalizadas e cerejas.