Bolo de Natal

Modo de preparo

1. Bater as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçadas; juntar a manteiga continuando abater. Quando estiver como um creme, juntar as claras batidas em neve. Misturar tudocuidadosamente. Depois de tudo muito bem misturado, colocar as frutas secas moídas e osdoces cristalizados em pedacinhos. Adicionar o chocolate, o vinho e, por fim, a farinha detrigo peneirada, alternada com o leite no qual já deve estar dissolvido o fermento empó. A massa não deve ficar muito seca. Vai assar em formas iguais, untadas com manteigae enfarinhada. Forno regular. Depois de assado, entre uma e outra camada, colocar orecheio feito com doce de ovos ou outro qualquer recheio. Cobrir todo o bolo com glacê eenfeitar com figos ou com flores e folhas recortadas em gelatina vermelha e verde ou emfrutas cristalizadas.