Bolo de Natal Clássico: Receita Fácil e Deliciosa para Festas

Modo de preparo

1. massa: 1. Prepare a calda de chocolate: Em uma panela pequena, dissolva o chocolate em pó no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Este é o primeiro passo a ser feito.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas de bolo de 20-22 cm de diâmetro (ou uma forma grande com furo central).
3. Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição até incorporar completamente.
5. Incorpore a essência de baunilha à mistura.
6. Em um recipiente separado, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó.
7. Adicione a mistura de farinha e fermento à massa, alternando com a calda de chocolate já fria, misturando delicadamente com uma espátula ou em velocidade baixa na batedeira, apenas até incorporar. Não bata demais.
8. Em outra tigela limpa, bata as claras em neve firme.
9. Incorpore as claras em neve à massa com movimentos leves e circulares, de baixo para cima, para não perder o volume.
10. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.
11. Asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
12. Retire do forno e deixe os bolos esfriarem nas formas por cerca de 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.
13. recheio e cobertura: 1. Em uma panela, prepare uma calda em ponto de fio: leve o açúcar com a água ao fogo médio, sem mexer, até atingir o ponto de fio (quando você levanta um pouco da calda com uma colher e ela forma um fio contínuo ao cair).
14. Adicione as ameixas secas picadas, as uvas passas e as castanhas picadas à calda. Misture bem e retire do fogo.
15. Deixe a mistura de frutas e calda esfriar completamente.
16. Quando estiver fria, junte as gemas, a canela em pó e a essência de baunilha. Misture vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
17. Leve a panela novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura levantar fervura e engrossar ligeiramente. Não deixe ferver por muito tempo para as gemas não talharem.
18. Retire do fogo e deixe a cobertura esfriar um pouco antes de usar.
19. Montagem: Se desejar, corte cada bolo ao meio horizontalmente. Recheie as camadas do bolo com uma parte da cobertura. Em seguida, cubra todo o bolo (topo e laterais) com o restante da cobertura.