Bolo de Natal com Farinha e Leite de Soja

Modo de preparo

1. Massa: Prepare o "leite" de soja conforme a receita básica ou a partir do"leite" de soja em pó (encontrado no comércio), de acordo com a receitadescrita na embalagem. No recipiente da batedeira (tigela), adicionar a margarina, oaçúcar, as gemas e, bater bem até formar um creme homogêneo. Com a batedeiradesligada, adicionar, alternadamente, o "leite" de soja, as farinhas (trigo esoja) e o amido de milho, previamente misturadas e peneiradas, misturar delicadamente.Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas passas previamente misturadas com 1/2 xícarade chá de farinha de trigo e misturar delicadamente com o auxílio de colher grande ouespátula de borracha. Adicionar, suavemente, as claras em neve e o fermento em pó.Transferir a massa para uma forma redonda (tipo pudim) previamente untada com margarina epolvilhada com farinha de trigo. Levar para assar por aproximadamente 25 a 30 minutos emforno com temperatura média já pré-aquecido. Deixar esfriar e confeitar.Glacê:Misturar o açúcar de confeiteiro, a água quente e o rum até formar o glacê. Espalharo glacê sobre a superfície do bolo já assado e frio e enfeitar com cerejas e frutascristalizadas.