Bolo de Natal quadrado

Modo de preparo

1. Corte todas as frutas cristalizadas em cubinhos. Em uma tigela grande, misture-as com as passas, a casca de laranja, as amêndoas partidas ao meio e a castanha-do-pará. Adicione o rum e o brandy, cubra e deixe de molho de um dia para o outro em lugar fresco. Preaqueça o forno a 165°C (moderado). Forre o fundo e as laterais de uma fôrma quadrada de 25 cm com duas camadas de folhas de papel-manteiga untadas com a manteiga reservada. Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Reserve. Em outra tigela, junte todos os ingredientes secos. Adicione 1/4 dessa mistura às frutas deixadas de molho e o restante ao creme de manteiga. Misture tudo usando as mãos ou uma espátula até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Distribua a massa em colheradas sobre a fôrma preparada e decore com as amêndoas inteiras. Leve ao forno preaquecido, na grade mais baixa por três horas. Se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio. Retire e coloque sobre uma grade. Desenforme só depois de frio. Se preferir, umedeça o bolo com um pouco de brandy, cubra e mantenha na geladeira por alguns dias. Sirva em temperatura ambiente.Rendimento:  24 fatias