Bolo de Natal Saudável: Castanhas, Uvas Passas e Girassol

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro com furo central ou retangular).
2. Em uma tigela separada e limpa, bata as claras dos ovos em neve até ficarem firmes. Reserve.
3. Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar mascavo (da massa) e a manteiga em temperatura ambiente. Bata em velocidade média até obter um creme claro e fofo.
4. Adicione as farinhas (trigo integral e branca), as uvas passas, as sementes de girassol e o fermento em pó à mistura da batedeira. Bata em velocidade baixa apenas até incorporar os ingredientes secos à massa, sem bater em excesso.
5. Com uma espátula ou fouet, incorpore delicadamente as claras em neve reservadas à massa, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume e a leveza.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: Em uma panela pequena, combine o açúcar mascavo (da cobertura), a castanha do Pará picada e o óleo vegetal. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e a mistura fique homogênea e levemente caramelizada.
8. Retire o bolo do forno, espere amornar por alguns minutos e desenforme sobre uma grade para que esfrie completamente.
9. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio e sirva.