Bolo de Noiva

Modo de preparo

1. Bolo:Deixe as passas de molho em 1/2 xícara de vinho do Porto de um dia para o outro. Batatrês claras em neve e reserve as gemas. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcarpor 5 minutos ou até ficar esbranquiçado. Junte os ovos e as gemas reservadas e bataaté ficar homogêneo. Misture delicadamente as claras em neve. Acrescente as raspas delimão, a noz-moscada, o cravo e a canela. Em seguida, a farinha e o fermento peneirados,batendo sem parar. Junte as ameixas e as frutas e misture. Adicione o conhaque e o vinhodo Porto com as passas e misture. Aqueça o forno em temperatura média. Forre as fôrmascom papel manteiga e unte com bastante manteiga. Polvilhe farinha e divida a massa entreas duas fôrmas. Asse por 55 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.Deixe esfriar.Glacê mole:Bata as claras até espumarem e acrescente o açúcar. Continue batendo até engrossar.Glacê duro:Bata as claras com o suco de limão até espumarem. Junte o açúcar aos poucos, mexendocom uma colher de pau. Misture até obter uma massa (essa massa ainda gruda nas mãos).Transfira para uma superfície lisa e sove, acrescentando o açúcar restante aos poucos,até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Cubra com filme plástico para nãoressecar.Montagem: Desenforme o bolo maior sobre um prato e cubra-o com uma camada do glacê mole. Coloque osegundo bolo por cima e cubra-o da mesma maneira. Reserve a sobra do glacê. Polvilheaçúcar de confeiteiro sobre uma superfície lisa. Abra uma porção da massa dura com umrolo na espessura de 0,5 cm. Corte pedaços com uma faca e cubra toda a lateral e asuperfície do bolo. Com as mãos molhadas com água, alise a cobertura e emende ospedaços de glacê. Reserve a sobra da cobertura. Coloque as sobras de glacê em umatigela e acrescente 1 clara. Mexa até obter uma mistura homogênea. Finalize adecoração do bolo com o saco de confeitar ou moldando pequenas flores com a mistura.Acessórios:Fôrma com 30 cm de diâmetroFôrma com 20 cm de diâmetroPapel-manteiga