Bolo de nozes e especiarias

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Peneire numa tigela a farinha de trigo com a semolina, o fermento, a canela e o cravo. Misture as nozes e reserve. Bata por 4 minutos na batedeira 4 colheres de sopa de azeite de oliva com as gemas e 11/2 xícara de chá de açúcar. Sem parar de bater, incorpore os ingredientes secos e o conhaque. Misture as claras em neve e despeje a massa em uma assadeira (27 cm de diâmetro), untada com o azeite de oliva restante. Leve ao forno por 30 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e regue com uma calda rala preparada com o açúcar restante. Se preferir, sirva com chantilly e enfeite com nozes ou canela em pó.