Bolo de Nozes Natalino: Receita Clássica e Irresistível

{'titulo': 'Para a Massa:', 'passos': ['Triture as nozes sem casca em um processador até obter uma farofa fina. Reserve.', 'Prepare as formas: Forre o fundo de duas formas redondas de aproximadamente 25 cm de diâmetro com papel manteiga. Unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente.', 'Na batedeira, comece a bater as claras. Quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e adicione o açúcar aos poucos, batendo até incorporar bem.', 'Com a batedeira ainda ligada, adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater, até que estejam completamente incorporadas à mistura.', 'Desligue a batedeira e adicione as nozes trituradas. Misture delicadamente com uma colher de pau, fazendo movimentos de baixo para cima, até que as nozes estejam bem distribuídas na massa.', 'Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras preparadas.', 'Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que os bolos estejam dourados e firmes ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.', 'Retire os bolos do forno e deixe-os esfriar completamente nas formas antes de desenformar.']}

{'titulo': 'Para o Recheio:', 'passos': ['Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda rala. Deixe ferver por aproximadamente 8 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.', 'Após a calda esfriar, adicione as gemas e misture bem com um fouet ou garfo.', 'Leve a panela de volta ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que o creme engrosse e atinja uma consistência cremosa. Não deixe ferver vigorosamente para as gemas não talharem.', 'Retire do fogo e adicione a manteiga e a essência de baunilha. Misture vigorosamente até a manteiga derreter e o recheio ficar homogêneo e brilhante.', 'Reserve o recheio e deixe-o esfriar completamente antes de usar.']}

{'titulo': 'Para a Cobertura (Suspiro):', 'passos': ['Na batedeira, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue brilhante e em ponto de suspiro firme.']}

{'titulo': 'Montagem do Bolo:', 'passos': ['Desenforme os bolos frios. Coloque um dos bolos em um prato de servir.', 'Com um garfo, faça alguns furinhos na superfície do bolo para que o recheio seja melhor absorvido.', 'Espalhe todo o recheio já frio e cremoso sobre o primeiro bolo.', 'Com cuidado, coloque o segundo bolo por cima do recheio.', 'Cubra todo o bolo (topo e laterais) com o suspiro preparado, usando uma espátula para espalhar uniformemente.', 'Decore o bolo com algumas nozes inteiras e, se desejar, com fios de ovos.', 'Leve o bolo à geladeira por algumas horas (mínimo de 2 horas) antes de servir para firmar o recheio e a cobertura.']}