Bolo de panquecas
🛒 Ingredientes
- Massa para Panquecas:
- 2 colher sopa de manteiga ou margarina derretida
- 2 colher sopa de açúcar
- 1/4 xícara chá de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- Creme de amêndoas:
- 1 colher sopa de essência de amêndoas
- 6 colher sopa de açúcar
- 1 e 1/2 colher sopa de arroz
- 125 gramas de amêndoas grandes peladas
- 1 litro de água fria
- Creme de Chocolate:
- 1 colher sopa de amido de milho caso precise
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
- 175 gramas de chocolate meio-amargo em pedaços
- 300 ml creme de leite fresco, batido
- 6 gemas bem batidas
- 250 ml de água
- Creme de maçã:
- 1 colher chá de açúcar
- 4 maçãs
- Creme Inglês:
- 2 colher de sopa bem cheias de amido de milho
- 1 colher de sopa rasa de manteiga
- 1 colher (café) de baunilha
- 200 gramas de açúcar
- 1/2 litro de leite
- 6 gemas
🔥 Modo de Preparo
Massa: Colocar todos os ingredientes no liqüidificador e bater bem. Deixar a massa descansar por1 hora ou mais, para obter panquecas perfeitas. Colocar 2 colheres sopa de massa nafrigideira, virando-a de um lado para o outro para espalhá-la. Cozinhar durante 1 minuto,até dourar ligeiramente. Vire e deixe dourar do outro lado. Retirar da frigideira edeixar esfriar.Creme de Amêndoas:Lavar as amêndoas e o arroz. Deixar de molho em metade da água fria por pelo menos 4horas. Bater as amêndoas e o arroz com a água no liquidificador, por 5 minutos, ou atéque a mistura não esteja mais granulada. Num saco de pano limpo, coar nele o líquido,fechando e torcendo o saco de pano para extrair o creme das amêndoas. Despejar o cremenuma panela e jogar fora os resíduos do coador. Levar ao fogo a panela com o creme deamêndoas e, lentamente, levar a ferver em fogo médio, mexendo sempre. Essa operaçãoleva 15 minutos. É importante que o creme seja aquecido lentamente, ou talhará.Creme de Chocolate:Em fogo baixo, derreter o chocolate com a água e a colher de baunilha. Quando o chocolateestiver cremoso juntar as gemas. Continuar a cozinhar, mexendo sempre, até que o cremeesteja grosso e homogêneo, caso contrário use o amido de milho. Retirar do fogo, edeixar esfriar um pouco, mexendo de vez em quando. Passar o creme de chocolate por umapeneira fina.Creme de Maçã:Descascar as maçãs, retirando as sementes, e levar a uma panela ao fogo. Cobrir asmaçãs com o açúcar e deixar cozinhar em fogo brando. Até se desmancharem. Amassar comum garfo até obter um creme liso.Creme Inglês:Misturar as gemas com o leite, açúcar, o amido e a essência de baunilha. Passar pelapeneira, juntar a manteiga e levar ao fogo brando. Mexer sempre, até engrossar ecozinhar.Montagem: Depois das panquecas todas prontas, untar com manteiga uma forma redonda e polvilharfarinha de rosca. Decorar a base da forma com frutas cristalizadas. Cobrir cada panquecacom os recheios, empilhar alternadamente na forma até 5 cm de sua borda Acrescentar ocreme inglês. Com uma faca, desencostar as panquecas das paredes da forma e despejarsobre eles o creme. Cobrir as panquecas com papel untado com manteiga e deixar cozinhar de30 a 40 minutos no forno a 150°C. Quando o creme inglês estiver assentado, tirar aspanquecas do forno e deixar esfriar. Com uma faca, soltar os lados, desenformar e servir.
