Bolo de panquecas com recheio de damasco
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de geleia de damasco
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- 2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 e 1/4 xícara de chá de leite
- Manteiga ou margarina para untar
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 xícara de chá de coco ralado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de rum
- 3 claras
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Misture a geleia, a manteiga ou margarina, o rum e leve ao fogo até derreter a manteiga ou margarina. Misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Em separado, bata bem o ovo, junte o leite e a manteiga ou margarina derretida. Aos poucos, adicione à mistura de farinha, mexendo bem. Unte uma frigideira com manteiga e frite duas colheres de sopa de massa de cada vez. Espalhe bem a massa e frite de um lado. Vire para fritar do outro lado. Conforme as panquecas forem ficando prontas, espalhe uma camada da mistura preparada de geleia de damasco por cima. Vá empilhando as panquecas uma sobre a outra, deixando a última sem passar a geleia. Bata as claras em neve, junte lentamente o açúcar e bata bem. Adicione o coco ralado. Cubra a parte de cima do bolo de panquecas com este merengue e leve ao forno. Você poderá substituir o rum por licor de laranja, e o coco ralado por nozes ou castanhas do pará raladas.Rendimento: 6 a 8 porções
