Bolo de passas

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno à 140°C. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro. Forre os lados e o fundo com papel impermeável. Junte numa vasilha as passas, as frutas cristalizadas e as cerejas. Peneire por cima 1 ou 2 colheres de sopa da farinha e misture tudo até ficar bem envolvido. Peneire a farinha restante em outra vasilha e junte as amêndoas moídas. Numa terceira vasilha, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de laranja até obter uma massa clara e fofa. Junte os ovos, aos poucos, batendo bem depois de cada adição (se a mistura começar a talhar, junte 1 colher de sopa de farinha nas próximas adições de ovos). Com uma colher de metal acrescente o resto da farinha e as frutas. Despeje tudo na forma já preparada e alise a superfície, mas faça no centro uma depressão rasa. Arrume por cima as amêndoas. Asse no forno por 2 horas e 30 minutos, até que um espeto de metal aquecido saia limpo quando inserido no centro. Esfrie o bolo na forma por uns 15 minutos, vire numa tábua e retire o papel. Depois, vire o bolo para cima e deixe esfriar completamente. Embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e guarde em recipiente hermeticamente fechado durante 24 horas antes de servir.Rendimento: 8 fatias