Bolo de pessego

Modo de preparo

1. Na batedeira, bater as claras em neve. Juntar as gemas e o açúcar, batendo sempre.Retirar e adicionar a farinha e o fermento, misturando aos poucos. Colocar a massa em umaforma de 20cm por 25cm, untada e enfarinhada, e levar ao forno, preaquecido, por 30minutos ou até que, enfiando o palito, ele saia limpo. Retirar do forno, desenformar,cortar ao meio para rechear e reservar. Em uma panela, colocar o leite, o leitecondensado, o amido de milho e as gemas, e levar ao fogo por cerca de 10 minutos, mexendosempre, até engrossar. Retirar do fogo, acrescentar o creme de leite e a baunilha.Misturar bem até ficar um creme liso. Umedecer o bolo com a calda do pêssego, espalhar ocreme e, por cima, espalhar os pêssegos picados. Cobrir com a outra metade do bolo ereservar. Na batedeira, bater o leite com o açúcar, a baunilha e o emulsificante por 10minutos ou até que fique como chantilly. Espalhar sobre o bolo e decorar a gosto. Levarà geladeira por 3 horas antes de servir.