Bolo de pessego

Modo de preparo

1. Na batedeira, bater as claras em neve, acrescentar as gemas, o açúcar, a água, o amidode milho, a baunilha, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Colocar em umaforma de 30 cm por 40 cm untada e enfarinhada. Levar ao forno preaquecido por 30 minutosou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Então retirar do forno, desenforne edeixar esfriar. Cortar ao meio e reservar. Em uma panela colocar os ingredientes dorecheio menos o pêssego. Levar ao fogo mexendo sempre por 10 minutos ou até engrossar.Retirar do fogo e reservar. Umedecer uma das partes do bolo com a calda do pêssego,rechear o bolo com o creme e por cima espalhar os pêssegos picados. Na batedeira bater osingredientes da cobertura, menos o coco fresco, por 10 minutos ou até que fique um cremefirme tipo chantilly. Cobrir o bolo e espalhar o coco fresco.