Bolo de pêssego e coco

Modo de preparo

1. Massa: Derreter a margarina no leite. Bater as claras em neve, juntar as gemas e bater, nabatedeira. Colocar o adoçante. Bater mais. Adicionar alternadamente o leite quente (commargarina) e a farinha de trigo. Continuar batendo durante o processo. Por útimo, juntara aveia em flocos e o fermento em pó. Assar em forma untada, em forno a 180 graus.Cobertura: Bater o leite evaporado com o adoçante em pó, até que tenha dobrado o volume. Misturaro leite de coco. Dissolver a gelatina em água e levar ao micro-ondas na potência alta por40 segundos. Juntar à mistura do leite evaporado. Acrescentar as claras e mexercuidadosamente para homogeneizar. Antes de empregar, deixar um pouco na geladeira paraengrossarRecheio: Bater ligeiramente os pêssegos no processador, de modo que fique com pedacinhos, ainda.Montagem: Cortar o bolo ao meio, colocar dentro de uma torteira, maior que o bolo, rechear com opêssego moído. Cobrir com a outra metade e derramar sobre o bolo a cobertura, fazendoencher a volta toda da assadeira. Levar à geladeira para firmar e, depois, cobrir comcoco ralado.