Bolo de pêssego e limão

Modo de preparo

1. Massa: Bater as claras em ponto de neve firme e vá acrescentando as gemas, uma a uma. Adicionara farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e misturar bem. Untar e enfarinhar duasformas médias com aro removível. Distribuir a massa entre as duas formas e assar emforno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que fiquem firmes edourados. Retirar do forno e esperar esfriarRecheio: Dissolver a gelatina em pó em 4 colheres sopa de água fria e aquecer em banho-maria.Misturar o leite condensado, o creme de leite light, o suco de limão e a gelatinadissolvida, até ficar uma mistura homogênea. Adicionar as raspas de limão. Conservaruma das massas assadas na forma de aro removível e acrescentar a metade do creme delimão. Delicadamente, aplicar o bolo da outra forma por cima e levar à geladeira por 30minutos, para que firme. Retirar, acrescentar a outra parte do creme e levar à geladeira,enquanto prepara a decoração. Para enfeitar, escorrer a calda do pêssego e cortar emfatias. Retirar o bolo da geladeira e enfeitar a parte superior com o pêssego em fatias.Levar de volta à geladeira e deixar por mais 1 hora, pelo menos. Desenformar com cuidadoe transferir para um prato de mesa.