Bolo de Pêssegos

Modo de preparo

1. Bater a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos e esbranquiçados. Juntar as gemas umaa uma e continuar a bater. Peneirar juntos a farinha, amido de milho e fermento. Juntar àmassa, alternadamente com leite. Finalmente, juntar as claras batidas em neve. Assar em umou dois tabuleiros untados e enfarinhados. Assar, esfriar e desenformar. Usar o seguinterecheio e cobertura, Recheio: 1/3 de xícara de açúcar, 2 colheres sopa de amido demilho, 1/2 xícara chá de noz moscada, 1/4 xícara de suco de limão, 1/2 xícara de cremepara cobertura, 1 colher sopa de açúcar. Escorrer o xarope da lata de pêssegos,medir. Se necessário, juntar água bastante para fazer 1 e 1/4 de xícara de líquido.Combinar o açúcar, (1/3 de xícara) amido de milho e noz moscada numa panela. Mexer bempara unir. Juntar aos poucos o suco de limão e o xarope de pêssego, medida. Cozinhar emfogo brando até engrossar e ferver 1 minuto. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater ocreme de leite até ficar espesso, juntar a colher sopa de açúcar. Espalhar o creme emcima do bolo, arranjar fatias de pêssegos sobre o creme e cobrir com o segundo bolo.Arranjar cuidadosamente fatias de pêssegos em cima do bolo, formando desenho. Para maiscor, se quiser, juntar algumas cerejas. Derramar o molho cuidadosamente sobre os pêssegospara dar brilho. Colocar o restante numa molheira para servir à mesa.