Bolo de polenta

Modo de preparo

1. Leve a água ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e junte aos poucos o fubá, sempre mexendo. Acrescente o sal e o óleo. Mexa por 15 minutos ou até que o fubá fique cozido e a polenta solte do fundo da panela. Retire do fogo e junte o açúcar, as nozes, as passas, os figos, a manteiga, o ovo e a erva doce. Misture. Junte a farinha alternada com o leite, sempre mexendo. Coloque em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Alise bem a superfície com uma espátula. Asse em forno quente (200º) pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme. Sirva quando esfriar completamente.Rendimento: 10 porções