Bolo de pupunha

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o palmito de pupunha com o leite, o leite de coco, as gemas, a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal por 5 minutos ou até ficar homogêneo, limpando as laterais do copo. Acrescente o fermento e as 7 claras batidas em neve, misturando delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma redonda de buraco no meio, despeje a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos. Desenforme ainda morno. Se desejar, decore com pupunha. Se desejar, substitua o palmito de pupunha por palmito comum na mesma proporção.Rendimento: 12 porções