Receita do caderno
Bolo de Queijo com Rum e Moca
Bolo de queijo assado com café, chocolate e rum, sobre crosta de biscoito de aveia. Exige 30 minutos de preparo ativo, 2 horas para esfriar e 6 horas de geladeira.
Seja o primeiro a avaliarPreparo8 h 30 min
Cozimento1 h 31 min
Rendimento12 fatias
Ingredientes
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Modo de preparo
- Aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24 cm com papel-manteiga.
- Misture os biscoitos, o chocolate em pó e a manteiga. Aperte no fundo da forma e reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo entre eles, por cerca de 1 minuto. Deixe amornar. Dissolva o café no rum e na baunilha.
- Em uma tigela, misture o cream cheese com o açúcar até ficar liso. Incorpore a coalhada, a farinha, o café dissolvido e o chocolate morno.
- Junte os ovos um a um, misturando delicadamente, sem aerar. Despeje sobre a crosta e alise.
- Asse por cerca de 90 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda oscilar levemente, sem parecer líquido. O centro deve atingir pelo menos 71°C; prolongue o forno se necessário.
- Retire e deixe esfriar sobre uma grade por até 2 horas. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, cobrindo depois de frio.
- Desenforme gelado, distribua os pistaches por cima e corte com uma faca limpa. Mantenha refrigerado até servir.
