Bolo de rapadura

Modo de preparo

1. Leve os pedaços de rapadura ao fogo com a água. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e reserve o caldo. Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata a manteiga com o leite condensado, as gemas e 1 xícara de chá de caldo de rapadura. Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato e, por último, adicione as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma forma de orifício central, com 28 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio, 180°C, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme.Cobertura: Misture o restante do leite condensado com o restante do caldo da rapadura e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Retire e cubra o bolo e, por último, decore com o amendoim torrado.Rendimento: 12 porções