Bolo de Reis Light e Saudável: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de orifício (tamanho médio) com margarina light e farinha de trigo.
2. Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até atingir o ponto de suspiro firme. Reserve.
3. Na batedeira, bata as gemas, a margarina light e o fermento em pó até obter um creme homogêneo e claro.
4. Adicione o multi-adoçante e continue batendo por mais alguns minutos, até o creme ficar esbranquiçado e fofo.
5. Em outro recipiente, misture o leite desnatado e o leite de coco light.
6. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de leites e a farinha de trigo ao creme branco, alternando as adições e batendo apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Não bata em excesso.
7. Retire a massa da batedeira. Incorpore delicadamente as frutas secas, as passas e o coco ralado sem açúcar.
8. Por último, adicione as claras em neve reservadas, misturando suavemente com uma colher ou espátula, de baixo para cima, para não perder o volume da massa.
9. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito (inserindo um palito no centro, ele deve sair limpo).
10. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
11. Decore a gosto com mais frutas secas, coco ou um glacê leve.