Bolo de Reis Tradicional com Frutas e Vinho do Porto

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e reserve.
2. Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico com 3 colheres (sopa) de açúcar até formar uma pasta. Adicione o leite aquecido e 4 colheres (sopa) da farinha de trigo reservada. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos em local aquecido.
3. Em outra tigela, bata rapidamente 4 ovos, o vinho do Porto e as raspas de laranja com um batedor manual. Reserve.
4. Em uma superfície lisa e limpa, coloque a farinha de trigo restante e faça uma cavidade no centro. Adicione o azeite de oliva (reserve 1/2 colher de sopa para untar) e o açúcar restante. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa.
5. Junte a massa de fermento crescida à farofa e misture bem.
6. Adicione, aos poucos, os ovos batidos e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar homogênea e elástica.
7. Incorpore as uvas passas, as amêndoas picadas, as nozes picadas e metade das frutas cristalizadas. Misture delicadamente.
8. Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora em local aquecido, ou até dobrar de volume.
9. Após o crescimento, modele a massa formando um anel, deixando um orifício central de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
10. Transfira a massa modelada para uma assadeira para pizza de 30 cm de diâmetro, untada com o azeite de oliva reservado. Deixe crescer por mais 30 minutos.
11. Pré-aqueça o forno à temperatura média (180°C).
12. Distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas cristalizadas. Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície do bolo com o ovo restante batido.
13. Leve o bolo ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
14. Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande.
15. Em seguida, distribua o açúcar de confeiteiro em montinhos sobre o bolo. Se desejar, decore o centro com fios de ovos no momento de servir.