Bolo de Ricota com Uva Passa: Leve, Cremoso e Irresistível

Modo de preparo

1. Prepare as Uvas Passas: Em uma tigela pequena, coloque as uvas passas e regue com o vinho do Porto. Deixe-as de molho para amolecer enquanto prepara a massa.
2. Pré-aqueça o Forno: Ligue o forno à temperatura média (aproximadamente 180°C) para pré-aquecer.
3. Prepare a Massa Base: Na tigela da batedeira, adicione a ricota peneirada, as raspas de limão, as gemas, o leite condensado, 4 colheres de sopa de manteiga e o amido de milho. Bata por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Adicione o Leite: Acrescente o leite à mistura da batedeira e bata por mais 2 minutos.
5. Incorpore os Ingredientes Finais: Escorra as uvas passas (se houver excesso de vinho) e incorpore-as delicadamente à massa. Em seguida, adicione as claras em neve, misturando suavemente com uma espátula até que a massa esteja homogênea e aerada.
6. Prepare as Formas: Unte 12 assadeiras individuais (10 cm de diâmetro cada) com a manteiga restante.
7. Asse os Bolos: Distribua a massa igualmente entre as assadeiras preparadas. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro de um bolo, ele saia limpo.
8. Finalize e Sirva: Retire os bolos do forno e deixe-os amornar antes de desenformar. Sirva em seguida.
9. Dica: Para variar, você pode substituir as uvas passas por ameixas secas picadas ou damasco seco picado.