Bolo de Ricota e Milho Verde Light: Receita Saudável e Fácil

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Unte uma forma de furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) com creme vegetal e reserve.
3. Em uma batedeira limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve na geladeira.
4. No liquidificador, adicione a ricota fresca, o milho verde escorrido, o leite desnatado, o adoçante culinário, o creme vegetal light, o amido de milho, o sal e o ovo inteiro. Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
5. Transfira a mistura do liquidificador para um recipiente grande. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
6. Incorpore as claras em neve reservadas à massa, mexendo suavemente de baixo para cima para não perder o volume.
7. Despeje a massa na forma untada.
8. Coloque a forma do bolo dentro de uma assadeira maior com água quente (para o banho-maria). Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
9. Retire do forno e do banho-maria. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
10. Para a cobertura, misture a geleia diet de pêssego com a água. Pincele sobre o bolo já desenformado. Sirva em seguida.